Perles Chocolat Noir 40% – Valrhona Signature Professionnelle

Créé par Valrhona, le Jivara 40% a révolutionné le chocolat au lait en apportant une véritable intensité cacaotée, équilibrée par la rondeur du lait et la douceur de la vanille.
C’est un assemblage d’exception issu de fèves rigoureusement sélectionnées pour offrir une force gustative unique, où le lacté onctueux se marie à des notes maltées et vanillées.

Sa texture fluide et sa stabilité à la fonte en font un chocolat d’une polyvalence remarquable, aussi bien pour les ganaches et crémeux que pour les mousses, enrobages, moulages et glaces.
Produite par une entreprise certifiée B Corporation, la gamme Jivara incarne l’engagement de Valrhona pour une chocolaterie responsable et durable.

Caractéristiques principales

• Nom complet : Chocolat de couverture au lait Jivara 40%

• Marque : Valrhona

• Format : Fèves faciles à doser et à fondre

• Pourcentage de cacao minimum : 40 %

• Profil aromatique :

  • Majeur : Lacté

  • Mineur : Malté

  • Singulier : Vanille

• Texture : Onctueuse et fluide

• Couleur : Chocolat au lait doré

• Origine des fèves : Assemblage exclusif Valrhona

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.

Métiers associés

Chocolatier – Pâtissier – Boulanger – Glacier – Restaurateur – Traiteur – Hôtelier

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