Chocolat Noir Extra Bitter 61% – Fèves de Couverture Valrhona

L’intensité emblématique du chocolat noir professionnel
Élaboré par Valrhona, le Chocolat Noir Extra Bitter 61% est un grand classique des chocolats de couverture. Ce mariage d’assemblages d’origines révèle un goût chocolaté intense, soutenu par une subtile amertume et des notes raffinées d’épices sucrées, de fruits secs et une touche singulière de noix de coco.

Idéal pour l’enrobage, ce chocolat s’exprime aussi pleinement dans les glaces et sorbets, mousses aériennes, crémeux, ganaches, tablettes ou moulages.
Certifié B Corporation, il incarne les engagements éthiques et durables de Valrhona envers une chocolaterie responsable.

Caractéristiques principales

• Nom complet : Chocolat noir Extra Bitter 61%

• Marque : Valrhona

• Type : Chocolat de couverture professionnel

• Format : Fèves faciles à doser et à fondre

• Couleur : Noir profond

• Profil aromatique :

  • Majeur : Épices sucrées

  • Mineur : Fruits secs

  • Singulier : Noix de coco

• Texture : Fluide et fondante

• Goût : Intense, équilibré et légèrement amer

• Origine des fèves : Assemblage exclusif Valrhona

• Pourcentage minimum de cacao : 61%

• Saisonnalité : Intemporel

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.

Métiers associés

Chocolatier – Pâtissier – Restaurateur – Traiteur – Boulanger – Glacier

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