Chocolat Blanc Ivoire 35% – Fèves Valrhona

Créé par Valrhona, l’Ivoire 35% s’impose comme une référence absolue du chocolat blanc professionnel.
Sa juste dose de sucre met en avant la pureté du beurre de cacao, la rondeur lactée et la finesse aromatique de la vanille naturelle. Ce chocolat se distingue par sa texture fluide, idéale pour les préparations gourmandes et techniques.

Avec son profil équilibré et onctueux, Ivoire 35% s’adapte à toutes les applications : glaces et sorbets, mousses aériennes, crémeux, enrobages, ou encore tablettes et moulages.
Certifié B Corporation, il incarne l’engagement durable de Valrhona envers une chocolaterie responsable et éthique.

Caractéristiques principales

• Nom complet : Chocolat blanc Ivoire 35%

• Marque : Valrhona

• Format : Fèves faciles à doser et à fondre

• Couleur : Blanc ivoire

• Profil aromatique :

  • Majeur : Équilibré

  • Mineur : Lait cuit

• Texture : Lisse, fondante et fluide

• Goût : Peu sucré, doux et lacté

• Origine des fèves : Assemblage exclusif Valrhona

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, LAIT entier en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille.

Métiers associés

Chocolatier – Pâtissier – Boulanger – Restaurateur – Traiteur – Épicerie fine

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