Bloc de Glaçage Blanc 825 g – Van Houten : L'éclat sans contrainte

Préparation blanche en plaques signée Van Houten, conçue pour les artisans pâtissiers et les passionnés de cuisine. Offre un visuel impeccable, lisse et brillant sans étape de tempérage. Texture malléable avec notes lactées généreuses pour habiller et décorer tous vos desserts.

Fiche technique

• Marque : Van Houten
• Conditionnement : 825 g (divisé en 3 blocs)
• Catégorie : Pâte à glacer blanche
• Indice de fluidité : 2/5
• Présentation : En plaques
• Applications : Nappage, intérieurs de ganaches, décors et moulages
• Stockage : Conserver au sec et au frais

Les points forts du produit

• Gain de temps maximal : Prête à fondre, elle ne nécessite aucun tempérage complexe.
• Rendu professionnel : Assure une couverture satinée, uniforme et éclatante.
• Profil aromatique : Saveur de lait riche, douce et onctueuse.
• Facilité de travail : Fluidité parfaitement dosée pour simplifier l'enrobage et le coulage.
• Grande polyvalence : S'adapte aux entremets, décors fins et crèmes.

Suggestions créatives

• Nappages soignés : Idéal pour recouvrir entremets, bûches festives ou cupcakes.
• Enrobages gourmands : Parfait pour habiller biscuits, chocolats maison et confiseries.
• Touches décoratives : Pour concevoir des ornements fins en chocolat blanc.
• Ganaches fondantes : Apporte structure et douceur à vos garnitures.
• Jeux de couleurs : Crée des contrastes visuels avec des chocolats plus sombres.

Conseils de mise en œuvre

1. La fonte : Réchauffez doucement les plaques entre 40°C et 45°C, au micro-ondes ou au bain-marie.
2. Le travail : Manipulez et appliquez directement sur vos pâtisseries (moulage, nappage, décors).
3. La récompense : Laissez figer à température ambiante pour garantir un fini croquant et un éclat durable.