Pâte à Glacer Noir en Plaque 825 gr - Van Houten
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Bloc de Glaçage Noir 825 g – Van Houten : L'éclat sans contrainte
Bloc de Glaçage Noir 825 g – Van Houten : L'éclat sans contrainte Destinée aussi bien aux artisans pâtissiers qu'aux passionnés de cuisine, cette préparation noire en plaques signée Van Houten est l'alliée idéale pour sublimer vos desserts. Conçue pour offrir un visuel impeccable, lisse et brillant, elle s'utilise directement sans étape de tempérage. Vous aimerez sa texture malléable et ses notes cacaotées généreuses, parfaites pour habiller et décorer toutes vos douceurs. Fiche technique Marque : Van Houten Conditionnement : 825 g (divisé en 3 blocs) Catégorie : Pâte à glacer Noir Indice de fluidité : 2/5 Présentation : En plaques Applications : Nappage, intérieurs de ganaches, décors et moulages Stockage : Conserver au sec et au frais Les points forts du produit Gain de temps maximal : Prête à fondre, elle ne nécessite aucun tempérage complexe. Rendu professionnel : Assurer une couverture satinée, uniforme et éclatante. Profil aromatique : Une saveur de cacao riche, douce et onctueuse. Facilité de travail : Sa fluidité est parfaitement dosée pour simplifier l'enrobage et le coulage. Grande polyvalence : S'adapte aussi bien aux entremets qu'aux décors fins ou aux crèmes. Suggestions créatives Nappages soignés : Idéal pour recouvrir les entremets, bûches festives ou cupcakes. Enrobages gourmands : Parfait pour habiller les biscuits, chocolats maison et confiseries. Touches décoratives : Pour concevoir des ornements fins en chocolat noir. Ganaches fondantes : Pour apporter de la structure et de la douceur à vos garnitures. Jeux de couleurs : Idéal pour créer des contrastes visuels avec des chocolats plus clairs. Conseils de mise en œuvre La fonte : Réchauffez doucement les plaques entre 40°C et 45°C, au choix au micro-ondes ou au bain-marie. Le travail : Manipulez et appliquez la matière directement sur vos pâtisseries (moulage, nappage, décors). La récompense : Laissez figer à température ambiante pour garantir un fini croquant et un éclat durable.التطبيقات: